8-800-505-37-80
e-mail: op.holod@ugrus.com

Альфонсино или Берикс
Альфонсино или Берикс
Альфонсино имеет характерный красноватый окрас. Эта некрупная рыба распространена на большой территории в умеренных и тропических широтах, кроме восточной части Тихого океана и добывается с декабря по апрель. Достигают 60 см и весят до 2 кг. Живет на глубине 100-150 м и более. Берикс - источник легкоусвояемого белка, микроэлементов, витаминов, и самых ценных - полиненасыщенных жирных кислот (омега 3 и омега 6), которые полностью усваиваются организмом. Мясо белое, нежное, сочное, вкусное, пригодно для всех видов кулинарной обработки, особенно горячего копчения.

Акула голубая
Акула голубая
Этот хищник имеет голубой окрас шкуры. Голубая акула встречается во всех океанах на глубине порядка 100-150 м. Достигает длины 4 м и весят около 200 кг. В виду большой распространенности добывается круглый год. Мясо акулы является прекрасным источником жирных кислот Омега-3, в 100 г филе содержится приблизительно 2 г этих жизненно важных кислот. Акулье мясо содержит много макро и микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма. Мясо голубой акулы съедобно, и во многих странах используется в пищу. В России продается, как экзотическое в виде стейков. Перед употреблением может понадобиться предварительная обработка, посредством отмачивания.

Аргентина
Аргентина
Эта ценная промысловая рыба, которая имеет удлиненное тело серебристой окраски. Широко распространена на Фарерских островах, а также в территориальных водах Норвегии, Дании, Исландии и Ирландии, а так же в Баренцевом море. Аргентина единственная рыба, которая, как и корюшка, испускает сильный запах свежих огурцов. Особи в среднем весят 500-800г и добываются с мая по сентябрь. Взрослые аргентины ведут стайный образ жизни на глубине 150-600 м и более. Мясо рыбы аргентины богато важными микроэлементами и витаминами. В ее составе содержится значительное количество витаминов В2 и РР, а также минеральных веществ - магния, фтора, железа, фосфора, натрия, калия и никеля. Для нее характерно высокое содержания ценного белка и низкое содержание плохих жиров. Используется для выработки кулинарных изделий, продукции горячего копчения и консервов. Лучший способ тепловой обработки аргентины - жарение.

Барабулька
Барабулька
Эта рыба имеет удлиненное и сжатое с боков тело, неравномерно окрашенное красным, брюшко серебристое. Она распространена в Средиземном море, меньше - у восточного побережья Атлантики, мало – в Черном и Азовском морях. Ее максимальная длина 30 см, вес - до 350 г, промысел длится с июля по октябрь. Обитает у морских берегов, на небольших глубинах - 15-30 метров. Ее часто включают в рацион питания диетологи, т.к. мясо не калорийно - всего 117 кКал. В ней содержится большое количество йода, входящего в состав гормонов щитовидной железы. Блюда из барабульки помогают быстро восстановить энергию и силы после длительной физической нагрузки или болезни. Богатое содержание в барабульке макро и микроэлементов, витаминов делает ее особым продуктом для беременных и кормящих женщин, детей. Мясо барабульки деликатного вкуса и очень нежное. Его невозможно испортить плохой обработкой. Также рыбу жарят на сковороде или гриле, запекают в духовке, консервируют и коптят.

Бумпер
Бумпер
Отличается продолговатым, сильно сжатым с боков телом. Обитает в Атлантическом океане, у берегов Африки и Центральной Америки. Самые большие особи достигают длины в 25см и весят до 1кг. Сезон ее добычи - с июня по сентябрь. Бумпер встречается на малых глубинах порядка 20-50 м. Это придонно-пелагический стайный вид. Особенностью является способность издавать хрюкающие звуки. Рыба богата витаминами и минералами: витамином PP - 28,3 %, калием - 14,8 %, фосфором - 30 %, серой - 19 %, железом - 15,6 %, йодом - 20 %, хромом - 110 %, кобальтом - 200 %. Помимо этого, в ее мясе содержатся полезные полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Мясо обладает оригинальным приятным мягким вкусом, кроме того, у бумпера почти нет костей. Его можно так же жарить, варить, коптить и запекать. Лист-рыба настолько вкусная, что испортить ее практически невозможно. Бумпер также используется для приготовления рыбных консервов и филе.

Бротола
Бротола
Эта рыба имеет однородно коричневый цвет с темным обрамлением, распространена в Южных субтропических и умеренных водах Тихого и Атлантического океанов. Самые крупные, женские особи достигают в длину до 50 см, и набирают вес до 2 кг, сезон ее добычи - с июня по октябрь. Обитает на глубинах от 200-250 м. Мясо бротолы богато белком, витамином А, который оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи, улучшает зрение. Является прекрасным источником витамина РР. По содержанию фосфора и кальция бротола превосходит такие продукты, как курага и изюм, богата калием, натрием и магнием, способствующие предупреждению сердечных приступов. Мясо рыбы не жирное, белого цвета с приятным вкусом, мягкое, очень нежное, используются в основном для производства высококачественной рыбной муки, для жарки и запекания. Рекомендуется готовить из нее вторые блюда, а также филе и балычные изделия, продукцию холодного и горячего копчения.

Вобла
Вобла
Имеет широкое сплюснутое тело с мелкой чешуей. Спина темно-серого цвета, бока серебристые, а брюхо золотисто белое. Ареал распространения - Каспийское море. Самая крупная рыба редко больше 30 см и весит более 1 кг. Сезон ловли - с мая по сентябрь. Обитает на мелководье. Мясо воблы очень богато витаминами и микроэлементами. В нем содержится большое количество витамина А и РР, также витамины В1, В2,С и Е. Из микроэлементов в мясе этой рыбки имеется фтор, молибден, натрий, калий, железо, магний, кальций, фосфор, хлор и никель. В ста граммах этого продукта содержится суточная норма хрома и 30 % от нормы витаминов А и РР. Особенно следует отметить высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, что делает эту рыбу необычайно полезной. Мясо используется для засолки и вяления. Благодаря своему составу вобла очень часто используется в лечебных меню. Особенно она рекомендуется людям с заболеваниями сердца и сосудов. Употреблять её рекомендуется в вареном виде, в составе супов, а также тушеную. За счет содержания большого количества витаминов и жирных кислот вобла используется не только в медицине, но и в косметологии.

Вомер
Вомер
Вомер или Селена (Луна-рыба) Имеет очень высокое, сильно уплощенное тело. Лоб у них крутой и высокий, выпуклый. Брюшной край тела острый. Обитает на глубине не более 60 м, добывается круглый год в тропической зоне Атлантического океана у побережья Западной Африки и Центральной Америки. Достигает 20 см и весит до 1.3 кг. Как и бумперы, выловленные вомеры издают чуть слышные звуки. Исследования ученых показали что, мясо этой рыбки полезное, так как содержит всего 2-4% жира и примерно 20% белка. Диетологи часто включают ее в рацион питания пациентов. Польза рыбы для здоровья человека заключается в том, что ее мясо богато омега-3 жирными кислотами. В 100 г этой рыбы содержится суточная норма витамина E, половина необходимых человеческому организму витаминов B6 и B12, а также магний, железо, кальций и ниацин. Вомер очень популярен в Южной Америки, а в последние годы - в Европе и России за его оригинальный вкус. Мясо этой рыбы часто используют в блюдах японской кухни, где его часто замораживают без разделки.

Горбуша
Горбуша
Имеет окраску тела серебристую, с пятнами на хвостовом плавнике. Обитает в прибрежных водах Северного Ледовитого океана и северной части Тихого океана. Заходит на о. Сахалин, Курильские и Командорские острова. Добывается с июня по август, достигает в длину до 75 см и набирает до 6 кг. В горбуше есть практически все витамины и полезные элементы. В ней много витамина РР (никотиновая кислота), В12, натрий, кальций, фтор, сера, фосфор, йод, а также полиненасыщенная жирная кислота омега-3. Мясо горбуши розового цвета, очень нежное и сочное. Из него готовят слабосоленые и копченые деликатесы, консервы и кулинарные шедевры. Специалисты рекомендуют для поддержания в организме оптимального баланса необходимых питательных веществ и для профилактики сердечнососудистых заболеваний регулярно употреблять в пищу мясо горбуши.

Голец
Голец
Голец - серебристого цвета, с темно-голубой спиной, бока покрыты довольно крупными светлыми пятнами. Это красная рыба, родственная лососевым. Вылавливают его в водах полярного круга. Самые крупные представители этого подвида достигают 80 см и более, а весят до 15 кг в сезон добычи с июля по август. В море он придерживается прибрежной зоны. В ее мясе содержатся ненасыщенные жирные кислоты омега-3, в 100 г содержится суточная норма витамина Е, обладает тиамином, рибофлавином, фолиевой кислотой, витамин А, кальций, селен, калий. Рыба лишена чешуи, поэтому после приготовления - запекания или жарки, кожица рыбы вкусная, хрустящая и ароматная, а при засолке или копчении - считается деликатесом. Мясо отличается нежностью и красивым алым или оранжевым оттенком. Его используют для приготовления аппетитной и сытной ухи или превращают в начинку для пирогов.

Гребешки
Гребешки
Из семейства морских двустворчатых моллюсков, добывается круглый год и встречается по всему побережью Северной Атлантики. Весят до 35 г. Мясо гребешка вкусное и содержит много полезных веществ: аминокислоты, кальций, натрий, сера, магний, железо, медь, фосфор, йод, марганец, цинк, витамины В1, В2, В6, В12. Употребление морских гребешков в пищу способствует снижению в крови уровня холестерина, а так же повышает мужскую потенцию. Притом данное влияние остается достаточно длительным. Большой гребешок употребляют в пищу слегка отваренным или поджаренным, но иногда и сырыми. Его часто подается к столу прямо в раковине, которая является прекрасным украшением блюда.

Гренадер, Макрорус
Гренадер, Макрорус
Тело рыбы окрашено в угольно-черный, серо-коричневый или просто серый цвет. Ареал распространения - Северная Атлантика, где его добывают с марта по сентябрь. Обитают в водах с низкой температурой на глубинах от 150 м, чаще глубже, иногда до 2200 м. Самые крупные особи длиной до 1м и весят до 10 кг. Мясо богато витаминами, большим количеством фосфора, поэтому его рекомендуют во время восстановительного периода после заболеваний костной системы, переломов, операций. Мясо у макруруса нежное, нежирное, ценятся также икра и печень, которая более жирная, чем тресковая. Средняя калорийность – 79 ккал на 100гр, белок – 19 г. Мясо Гренадера быстро усваивается за счет меньшего количества грубой соединительной ткани. В запеченном виде - отличный вариант еды перед тренировкой или после нее. Рекомендуется готовить из нее вторые блюда, а также филе и балычные изделия, продукцию холодного и горячего копчения.

Густера
Густера
Густера очень походит на обыкновенного леща окрасом и размерами, но отличается от него двурядными глоточными зубами, более крупной чешуей. Рыба имеет максимальную длину до 36 см и вес до 1 кг. Обитает в реках и озёрах бассейнов Северного, Балтийского, Чёрного, Азовского и Каспийского морей. Белое мясо рыбы вкусное и сочное, кроме того в его химическом составе содержится витамины группы А, Е, С, РР и В, содержит фосфор и фтор, магний и железо, кальций и калий. Оно также богато содержанием никеля, молибдена, хлора и других полезных соединений. Мясо густеры считается диетическим продуктом, так как имеет крайне малую калорийность - 95 ккал на 100 грамм продукта. Густера годится для ухи, особенно в сочетании с ершом. Но более всего, она пригодна для вяления. Вяленая, она известна под названием тарань. Впрочем, на нижней Волге таранью называют и вяленую плотву.

Дорадо
Дорадо
Дорада обладает овальным туловищем, которое сплющено с боков. Голова, покрытая чешуйками, имеет крутой профиль. Обитает на глубине около 30 метров и добывается круглый год в восточной части Атлантики и Средиземноморья, а иногда встречается и в Черное море. Средняя длина - 30- 50 см, а вес - до 1,5кг. Её мясо – диетический продукт, нежирный и богатый белком. В100 гпродукта содержится21 гбелков и8,5 гжиров. Дорадо содержит витамины А, Е и D, кальций, йод, фосфор, цинк, селен и магний. В рыбных ресторанах ее подают запеченной целиком с головой и хвостом, а также готовят рыбные пироги с овощами и оливками. Многие предпочитают рыбу, приготовленную на сковороде или в духовке. Вкуснее всего она получается, когда ее готовят целиком. В рыбе почти нет костей, поэтому ее легко разделывать. Мясо нежное и очень вкусное.

Дори или Солнечник
Дори или Солнечник
Имеет несколько названий - рыба Святого Петра, солнечная рыба, Джон Дори, королевская сельдь. Эта рыба обитает в восточной части Атлантического океана, в Средиземном и изредка Черном морях у дна на глубине от 5 до 200 м. Дори имеет средние размеры: длиной до 50 см и весит до 2 кг. Мясо рыбы солнечник обладает массой полезных свойств, в нём содержится витамин РР, а так же сера, хлор, фосфор, калий, натрий, магний, кальций, никель, молибден, фтор, хром, железо. Регулярное употребление рыбы солнечник снижает риск сердечнососудистых заболеваний, подходит для тех, кто следит за своим весом. Солнечник считается кулинарным деликатесом, потому как его мясо относится к высшей категории. Дори, в основном, готовят на пару с минимальным количеством приправ. Его нежное мясо используют при приготовлении пасты, поленты, ризотто. Во Франции ее отборное, белое мясо с плотной консистенцией заслужило название poule de mer, что значит «морской цыпленок».

Заяц-рыба (Химера)
Заяц-рыба (Химера)
Тело их сильно вытянуто в длину и оканчивается тонким, как нитка, хвостом. Гладкая на вид кожа этой рыбы отливает разнообразнейшими оттенками золотисто-желтого, бурого и белого цветов. Добывается круглый год в водах восточной Атлантики. Достигают 2м и весят до 12 кг. Химера - реликтовая рыба, родственная скатам и акулам. Живет на большой глубине полном отсутствии света. Вместо зубов - твердые пластины, которыми рыба легко разгрызает панцири моллюсков. Ее белое, упругое великолепным вкусом мясо богато витаминами А, Е и D, белком, макро и микроэлементами, а также жирными кислотами, понижающими уровень холестерина. Она лишена костей, вместо которых есть хрящи, которые при правильной обработке тоже съедобны. Жир морского зайца очень ценится в фармакологической промышленности, на которую приходиться до 40% потребления.

Зубатка пестрая
Зубатка пестрая
Грозное название эта рыба получила из-за мощной, развитой челюсти с острыми, загнутыми внутрь зубами и крупными клыками, как у волка. Её в некоторых странах так и называют - «морской волк». Пятнистая зубатка обитает в большей степени в водах Баренцевого моря. Длина - до 1,5 м, вес - до 30 кг, сезон добычи - с мая по сентябрь. Эта рыба предпочитает большие глубины до 600 м. Калорийность сырой атлантической зубатки – 96 кКал на 100 г продукта. Она достаточно питательна из-за повышенного содержания белков. В отварной зубатке содержится 114 кКал на 100 г, а в запеченной – 137 кКал, в жареной 209 кКал, Зубатка - рыба с насыщенным вкусом, белое, хорошей нежной консистенции, жирное, без мелких костей. Из него делают рыбные деликатесы холодного и горячего копчения, консервы.

Зубатка полосатая
Зубатка полосатая
Своё название получила за характерный, полосатый окрас. Ценная, но редкая промысловая рыба. Обыкновенная, или полосатая, зубатка достигает 150 см в длину и веса до 30 кг, распространена в Баренцевом и Белом морях, встречается на глубине до 500 м. Сезон добычи - с мая по сентябрь. Как и мясо других зубаток, филе полосатой зубатки имеет белый цвет, и насыщенно многими минеральными веществами, которые очень полезны для человеческого организма. Её мясо – это неизменный источник таких витаминов, как: A, B12, E, D, PP, B6. Полезные вещества: железо, цинк, йод, хром, калий, хлор, кальций, фтор, кобальт, фосфор, магний, сера и другие. В комплексе все полезные компоненты полосатой зубатки позитивно влияют на состояние щитовидной железы, работу сердца и нервной системы. Мясо полосатой зубатки вкусное и в ухе и жареное, а также копченое и соленое.

Зубатка синяя
Зубатка синяя
Зубатка синяя отличается от остальных зубаток слабым развитием основных крупных зубов. Синяя зубатка, или Вдовица, обитает в основном в северной части Атлантического океана, главным образом в Баренцевом море на глубине от 75 до 850 м. Еденичные экземпляры достигают 2м и весят до 50 кг. Ее мясо содержит жизненно необходимые кислоты: никотиновую, пантотеновую, Омега-3. Мясо легко усваивается, оно богато цинком, йодом, железом, фосфором, хромом, марганцем, кальцием, кобальтом. Регулярное употребление в пищу мяса зубатки обеспечивает человека необходимым для нормальной жизнедеятельности, профилактики заболеваний сердечно сосудистой системы, очищаются кровеносные сосуды от лишнего холестерина. Врачи так же рекомендую кушать синюю зубатку беременным женщинам и детям. Лучше всего обжаривать зубатку на гриле, запекать в духовке, отваривать на пару, с овощами или без, жарить ее во фритюре, Из филе зубатки получаются очень вкусные и питательные рыбные котлеты, которые можно подать со сметанным соусом, отварными овощами и зеленью.

Игла
Игла
Обладают цилиндрическим, вытянутым телом. У них узкая длинная челюсть с множеством острых зубов. Туловище имеет серебристо-зеленый оттенок. Атлантическую рыбу-иглу вылавливают круглый год в прибрежных водах, в пресноводных притоках, в речных лагунах, в прибрежных морских травах и зарослях, на глубине до 12-ти метров. Длина иглы варьируется от 60 см до 1,5 м, а вес - от 200 до 500 г. Мясо вкусное и содержит много полезных веществ: аминокислоты, кальций, натрий, сера, магний, железо, медь, фосфор, йод, марганец, цинк, витамины В1, В2, В6, В12. Рыба во многих странах считается деликатесом, считается очень полезной для мужчин, что связано с большим содержанием в ее мясе витаминов А и Е. На ее основе часто делают настойки. Мясо её лишенное костей - белое и сочное, по вкусу напоминает щуку или судака, поэтому часто используется в кулинарии для приготовления различных блюд, в основном для холодного и горячего копчения, для замены угря.

1  -  2  -  3  -  4  -  5 »

Разработка сайта-«Реакция»