8-800-505-37-80
e-mail: op.holod@ugrus.com

Пангасиус
Пангасиус
В последнее время с названием "пангасиус" существует некоторая путаница. Два основных вида пангасиуса, которые водятся во Вьетнаме — это Pangasius hypophthalmus (Tra, произносится "ча") и Pangasius bocourti (Basa, произносится "баса" с ударением на втором слоге). Оба вида всеядны, питаются растительной пищей, фруктами, моллюсками, рыбой. В разных странах эти два вида рыб называют по своему, например в англоязычных — catfish, то есть сом. Пищевая ценность любой рыбы, в том числе, пангасиуса обусловлена процентным содержанием в ней питательных веществ (белки, углеводы, жиры и т.д.), а также других химических и биологических соединений полезных организму. В пангасиусе, который выращивается во Вьетнаме, следующая пищевая и энергетическая ценность на 100 гр продукта: калорийность 89 ккал, белки 15 гр, жиры 3 гр. Пангасиус, поставляемый из Вьетнама в Россию, содержит больше жира, чем экспортируемый в Европу. Вкус пангасиуса разным людям напоминает креветки, карася, карпа и даже кролика, то есть вкус сладковатый.

Пеламида или Бонита
Пеламида или Бонита
Относится к семейству скумбриевых. Особенно ценна чилийская пеламида, мясо у нее нежное и вкусное, но есть свой специфический привкус, который легко уходит при правильной обработке (отмачивание + иногда посол). ПЕЛАМИДА - Хищная рыба, питающаяся анчоусами, сардинами, скумбрией, ставридами, очень прожорлива — в одном желудке можно найти до 75 штук хамсы длиной 6—10 см. Она достигает 85 см в длину при весе 7 кг, но обычные размеры не превышают 60—65 см, а вес составляет не более 3—4 кг. В Черное море пеламида заходит весной из Средиземного для нагула и нереста, а осенью основная масса (в том числе и сеголетки) вновь уходит в теплые воды через Босфор, хотя часть рыб остается на зиму в юго-восточном районе между Батуми и Трапезундом. Численность пеламиды, заходящей в Черное море, сильно и нерегулярно колеблется: в одни годы ее бывает очень много, в другие — крайне мало. Это связано, по- видимому, с общими колебаниями запаса. Массовый нерест пеламиды происходит в июне — августе. Икра выметывается в ночное время несколькими порциями и проходит развитие в верхних слоях воды. Плодовитость достигает у наиболее крупных особей 4 млн. икринок. Мальки пеламиды растут очень быстро — уже в сентябре, т. е. в трехмесячном возрасте, они весят 400—500 г. В возрасте трех лет, когда пеламида становится половозрелой, она достигает веса 2,5—3 кг. Атлантическая пеламида и близкие виды — чилийская пеламида (S. chilensis) и широко распространенная у западных берегов Тихого океана и в Индийском океане восточная пеламида (S. orientalis) — имеют немаловажное промысловое значение. Основная масса уловов берется кошельковыми неводами у берегов Перу, Чили, Турции и Испании. В Черном море уловы очень непостоянны вследствие колебаний численности. Мясо пеламид имеет хорошие пищевые качества, оно достаточно жирно (у черноморской пеламиды к осени накапливается в мышцах до 10—12% жира) и употребляется в копченом или консервированном виде.

Пикша
Пикша
Пикша ведет преимущественно донный образ жизни и питается бентосом: в Баренцевом море основная пища пикши - донные беспозвоночные; рыбы (в основном мойва) составляют всего лить 12% пищи, ракообразные и креветки - около 10%. Резко выраженных периодов откорма в открытом море, как у трески, не наблюдается: интенсивность питания постепенно возрастает с декабря и достигает максимума в сентябре. Отличается от других тресковых ярко выраженной черной боковой линией и черным пятном у грудных плавников. Начиная с трех - четырехлетнего возраста, пикша предпринимает регулярные миграции летом на мелководья восточной части Баренцева моря для откорма, а осенью (в конце октября - начале ноября) обратно в центральные и западные районы Баренцева моря на зимовку. Особи, достигшие половой зрелости, мигрируют еще далее на запад, на нерестилища, расположенные у побережья северо-западной Норвегии (обычно в феврале). Пикша является важным объектом промысла в Северном и Баренцевом морях, а также у берегов Новой Шотландии и Новой Англии. По величине улова пикша занимает третье место среди тресковых рыб, следуя за треской и минтаем и давая улов до 1/2— 3/4 млн. т в год. Пикша подходит для приготовления целого ряда блюд, ее мягкий вкус прекрасно сочетается с остро- пикантными соусами, специями и различными овощами. Упругое мясо этой рыбы выглядит аппетитно при любом способе приготовления. Отварив пикшу, вы насладитесь ее необыкновенной белизной и слоистостью. Приготовьте ее на пару, и мясо по-прежнему останется мягким и нежным. А если пикшу пожарить, кожица (которую не нужно счищать) станет приятно-хрустящей; достаточно обвалять рыбу в панировке, чтобы придать ей золотистый оттенок. Белое изысканное мясо пикши обладает свойствами, великолепно подходящими для приготовления таких блюд, как клецки, рыбные котлеты, пирожки, муссы и суфле. Пикшу можно также коптить или солить для придания ей ярко выраженного, сильного аромата. Мясо пикши еще лучше, чем мясо трески: оно приятнее по аромату, вкусу и консистенции. Средний выход мяса около 55%. Уступает треске по качеству и жирности печени. Пикша реализуется свежей, мороженой, сушеной и копченой. В западной Европе и в Америке пикша доставляется потребителю главным образом в свежем виде (разделанная на филе и жареная), а также в виде копченого филе (findon haddocks). В Норвегии пикшу сушат (шток-фиш) и используют для приготовления консервов ("рыбные фрикадели", "рыбный пуддинг").

Полака или Путассу Южное
Полака или Путассу Южное
Путассу (Micromesistius), род морских рыб семейства тресковых. Отличают Северную путассу (Норвежское море) и Южную путассу (Южная Америка). ПУТАСУ ЮЖНАЯ (Micromesistius australis) несколько крупнее северной, достигает длины 50—55 см и веса 1 —1,2 кг, отличается лучшей упитанностью. Путассу встречается у самой поверхности при температуре не менее 1,0—1,5°С. По мере продвижения к северу вдоль Патагонского шельфа переходит к придонному образу жизни, встречаясь на глубине до 200—300 м при температуре 6—8°С. Основные нерестилища ее находятся вблизи Фолклендских островов. В период антарктического лета южная путассу мигрирует к островной дуге, опоясывающей море Скотия с юга. Здесь она находит обильный корм в виде евфаузиевых рачков. К концу лета откормившаяся путассу образует плотные скопления, хорошо обнаруживаемые акустическими приборами. Как и северная, южная путассу представляют интерес для промысла. В мясе ее содержится в среднем 15% белков и 1,5% жира. Она тоже используется как столовая рыба, пригодна для изготовления кулинарных изделий.

Путассу
Путассу
Путассу (Micromesistius), род морских рыб семейства тресковых. Отличают Северную путассу (Норвежское море) и Южную путассу (Южная Америка). В отличие от большинства тресковых путассу - рыба пелагическая. Взрослая путассу широко распространена в пелагиали над глубинами от 160 до 3000 м, обитая здесь в толще воды, обычно на глубине 30—400 м и до 800 м; встречается и у дна, на глубине 180—400 м. Питается планктонными рачками и пелагическими мальками рыб — светящихся анчоусов, сельди, трески и других видов. Путассу становится половозрелой начиная с длины 17—20 см, как правило, 23—26 см, в возрасте от 1 до 4 лет. Растет медленно и в возрасте 8—10 лет достигает длины 30— 35 см. Размножается в южной части своей области распространения, преимущественно над склонами мелководий, на глубине 180—З&О м и глубже, при температуре воды 8—10° и солености 35—35,5°/00. Личинки и мальки встречаются над глу- бинами свыше 1000 м, молодь широко распространяется по течениям вплоть до Западного Шпицбергена и Баренцева моря. Спинных плавника 3, анальных - 2. Нижняя челюсть выдаётся вперёд; усика на подбородке нет. Окраска серебристая, сверху более тёмная, серовато-фиолетовая. Мясо отличается приятным вкусом и ароматом, в нем содержится около 17% белков и 0,4% жира. По вкусу приближается к наваге. Путассу северную используют как столовую рыбу, из нее готовят кулинарную продукцию (вареную и жареную). Печень ее может служить для приготовления натуральных консервов

Рыба-Черт
Рыба-Черт
Морской черт - хищная морская донная рыба с уплощенным телом и сильно развитыми грудными плавниками отряда удильщиковообразных. Первый луч колючего спинного плавника сдвинут к верхней челюсти и превращен в своеобразное "удилище" (иллиций), несущее на конце "приманку", которая служит для привлечения добычи. Огромные по сравнению с головой челюсти морского дъявола срабатывают автоматически при контакте "приманки" и неосторожной рыбешки, размеры которой могут быть не меньшими, чем сам удильщик. Благо растягивающийся живот рыбы позволяет ему заглатывать даже такую добычу.Брюшные плавники, если имеются, сидят на горле. Грудные плавники поддерживаются 2-3 скелетными элементами, из которых нижний сильно увеличен, обычно расширен на конце и может совершать вращательные движения. Это позволяет донным рыбам использовать грудные плавники, как бы согнутые в локте, для ползания по грунту. Жаберные отверстия небольшие. Тело голое, подчас с большим количеством кожных выростов или покрыто костными бугорками, шипиками или бляшками. Имеет белое и плотное мясо, часто ценимое за сильный, но приятный морской запах и вкус. Особо продвинутые гурманы предпочитают щеки с головы морского дъявола.

Сабля
Сабля
Рыба-сабля/лепидоп(ус) обитает в прибрежных и шельфовых водах на глубинах 60-150 м. Достигает длины 2 м., обычно в промысловых ловах - 1,1-1,3 м. Питается исключительно планктоном. Тело сжато с боков, чешуи нет. Мясо вкусное, нежное, кожа разрушается при тепловой обработке; хорошее кулинарное сырье. Реализуют в замороженном, копченом и консервированном виде.

Саворин
Саворин
Саворин (Варехоу) - морская рыба отряда окунеобразных, распространенная в тропических и субтропических морях. Рыба отличается сочным и ароматным белым мясом и сравнительно малым количеством отходов и костей. Представляет собой отличное кулинарное изделие, а также может быть выкопчена горячим и холодным способами, из этой рыбы можно получить отличный вяленый продукт. длина: до 67 см; вес: до 3 кг (в среднем 500г); сезон добычи: в приловах, практически круглый год.

Сайда
Сайда
Сайда (Pollachius virens) стайная пелагическая рыба, обитающая в толще воды и у дна. Достигает длины 60—90 см, известны особи до 115—120 см. Сайда — пелагический хищник, основной пищей которому служат молодь сельди, песчанка, мойва. Сайда совершает дальние сезонные миграции, уходя весной на север, а осенью на юг. У Мурманского побережья встречается летом. Сайда высоко ценится, так как из нее приготовляют консервы под названием «морской лосось». Для этого тонкие ломтики соленой сайды пропитывают рафинированным рыбьим жиром и окрашивают в розовато-оранжевый цвет, характерный для лососины. Консервы отличаются хорошими вкусовыми качествами, напоминают мясо лосося, сравнительно дешевы и пользуются широким спросом на рынках Европы. Мясо сайды сероватого цвета, своеобразного приятного вкуса и по особенному плотное, но не грубое, неволокнистое и несухой консистенции. Сайда обладает характерным вкусовым оттенком, который пользуется немалой популярностью у знатоков рыбной кухни во всем мире. Говорят даже, что тот, кто не пробовал сайду, не знает, что такое настоящая рыба. Очень популярно в странах Западной Европы во всевозможных видах продукции, широко используется в виде мороженого филе, консервов и кулинарных изделий. Выход филе из сайды очень высокий, масса составляет 55-58%, а масса голов - около 17%.

Сайка
Сайка
Сайка или полярная тресочка - небольшая стайная рыбка семейства тресковых. Промышлять ее стали лишь в последние годы в Белом море и в юго-восточной части Баренцева моря; высокими вкусовыми качествами сайка не отличается. Мясо этой холодолюбивой тресковой рыбы несколько грубоватое, по вкусу напоминает дальневосточную навагу.

Сайра
Сайра
Морская стайная рыба. Тело удлиненное, сжатое с боков, покрыто мелкой чешуей. Кости скелета имеют зеленоватый оттенок.Сайра - относится к семейству макрелещук (Scomberesocidae), представитель открытых частей океана в тропиках и субтропиках. Это рыбы с мелкой чешуей, большим ртом и длинными верхней и нижней челюстями. Представители этого семейства (сайра, макрелещука) имеют ряд мелких плавников между спинным и хвостовым и между анальным и хвостовым плавниками. Сайра достигает длины тела до 40 см, массы до 400 г. Предель- ный возраст 6-7 лет. Основу уловов составляют рыбы трех, четырех лет. Половой зрелости достигает в возрасте 3-х лет. Максимальная абсолютная плодовитость 22 тысячи икринок. Икра пелагическая, овальной формы, развитие происходит в толще воды. Питается зоопланктоном. Ловится кошельковыми неводами, ловушками, попадается в ставные невода. В Японии добывается плавными сетями и в ночное время ловится на удочку. Хорошо привлекается электрическим светом, поэтому основной промысел ведется путем привлечения на свет и лова при помощи сетяного подхвата. Практически весь улов используют в консервном производстве. Однако, в последнее время все чаще на рынке появляется сайра горячего и даже холодного копчения.

Салака
Салака
Это основная промысловая рыба Балтийского моря. Является балтийским подвидом атлантической сельди, в товарном отношении, однако, салака сельдью не считается. Салака является морской рыбой опресненного Балтийского моря, хотя иногда встречается (и даже живет) и в совершенно пресной воде. Держится всегда стайно, преимущественно в верхних слоях воды (пелагическая рыба). Обычная длина - до 20 см, гигантские салаки достигают длины 37,5 см. Живет до 11 лет. Салака растет медленнее норвежской, мурманской и дальневосточной сельди. По темпу роста она близка к мелкой группе беломорской сельди. Половая зрелость наступает у салаки в возрасте двух-трех лет. Основную массу в уловах составляют особи в возрасте двух- четырех лет, длиной 14-16 см (средняя длина 15,4 см, вес 24,1 г). Ловят салаку в основном весной (средняя жирность около 3%). Салака - хорошее универсальное сырье для производства копченой, солено-пряной продукции, консервов. Весьма вкусна и популярна копчушка - салака горячего копчения. Салака охлажденная и мороженая - отличный полуфабрикат для кулинарной обработки. Около половины всего улова идет на приготовление консервов ("шпроты в масле") и преcервов ("кильки" и "анчоус"). Часть улова реализуется в охлажденном или мороженом виде.

Сардины
Сардины
Сардины имеют большое практическое значение, замещая в теплых водах морских сельдей. Сардины достигают длины 30—35 см, в промысловых уловах обычно бывают 13—22 см длины. Все сардины — морские стайные рыбы, живущие в верхних слоях воды; питаются планктоном, выметывают плавучую икру. САРДИНА Европейская имеет брусковатое, не сжатое с боков тело, с синеватой спиной и серебристыми боками и брюхом. Позади верхней части жаберной крышки с каждой стороны на боку имеется темное пятно и обычно ряд темных пятен позади него. Европейская сардина достигает длины 30 см, в Средиземном море — до 27 см (обычно до 20—22 см), а в Черном море — от 9 до 17 см. Она живет до 14 лет, наиболее жирна на втором и третьем году. Питается сардина планктоном, потребляет и плавучую икру рыб. Стаи крупной и мелкой сардины держатся порознь и обитают в разных районах. Численность сардины очень колеблется, огромные уловы иногда сменяются уже на следующий год небольшими. Особенно много ее ловят в Марокко, Испании и Португалии, меньше во Франции, Италии, Алжире и Югославии. В Черное море сардина заходит в небольшом количестве, подходя к румынским берегам с мая по октябрь, а к берегам Грузии (от Пицунды до Батуми) — с февраля по июнь и с сентября по декабрь. Нежное, сочное мясо с ярким "сардинным" ароматом и особенно приятным пикантно-кисловатым привкусом отличает собственно сардин и сардинеллу. Более крупные сардины (длиной не менее 15-16 см) идут на копчение и заморозку, более мелкую используют в консервном производстве.

Сарпа
Сарпа
Синец - рыба семейства карповых, объект прудового рыбоводства. "Движется тихой сапой" - говорили на Волге именно об этой рыбе... Синец назван так потому, что окраска верхней части тела отливает синевой, бока и брюхо серебристо-белые, с легким золотистым отливом, непарные плавники бледно-серые, грудные - желтоватые с черноватой каемкой. От других рыб этого рода отличается более мелкой чешуей, длинным анальным плавником и тем, что рот направлен кверху. Обитает только в пресных водах, в море не выходит, встречается в озерах и реках, но в верховья их и небольшие реки, где лещ еще встречается довольно часто, не заходит. Это связано с тем, что основной его пищей является зоопланктон и он избегает водоемов, где зоопланктон не развивается. Растет синец медленно и в реках не достигает большой численности. В озерах численность его выше. При зарегулировании стока воды во вновь созданных водоемах количество зоопланктона увеличивается, вследствие чего численность и темп роста синца возрастают. Его упитанность, жирность повышаются, и он становится промысловой рыбой. Нерестится синец с конца мая до середины июня. Во время нереста самцы покрываются черными бугорками. Икру синен, откладывает на растения, туда же подвешиваются личинки. Отличная столовая рыба, подходит для любого вида блюд.

Сельдь
Сельдь
Атлантическая сельдь, несомненно, выступает основным сырьем для производства соленой продукции. Обитает в водной толще морей и океана. Химический состав мяса сельди подвержен большим сезонным колебаниям, связанным с изменяющимися условиями питания и нереста. Жирность сельди значительно колеблется. Консистенция мяса от упруго-нежной до упруго- плотной. Основную часть вылавливаемой сельди подвергают посолу. Наилучшей по качеству является сельдь, вылавливаемая с июля по октябрь, содержащая много жира и хорошо созревающая после посола. Сельдь представляет собой очень ценное сырье для приготовления соленой продукции, разнообразных деликатесных пресервов, а также для холодного и горячего копчения. Используют ее главным образом для производства слабо- и среднесоленой продукции и продукции специального баночного посола. Мороженая сельдь чаще всего направляется на производство продукции горячего и холодного копчения. Крупную жирную сельдь используют для приготовления провесной продукции и балыков. Сельдь - вкусная рыба, которую можно употреблять в пищу в сыром, копченом, соленом, консервированном и маринованном виде.

Сельдь тихоокеанская
Сельдь тихоокеанская
У Тихоокеанской сельди особенный, только ей присущий "тихоокеанский" запах мяса Сельдь является здесь важным объектом промысла. В отличие от атлантической сельди восточная сельдь размножается в пределах всего ареала. В южных районах она нерестится в самое холодное время года подо льдом или же сразу после разрушения его. Восточная сельдь существенно отличается по своей биологии от атлантической. Сельдь откладывает икру преимущественно в укрытых от ветра местах, на подводную растительность — зостеру, фукусы и другие растения. Плотность засева икрой у Южного Сахалина обычно была 2 — 6 млн. икринок на 1 кв.м. Восточная сельдь выносит значительное опреснение, поднимаясь в устья рек и встречаясь и в осолоненных озерах, но в совершенно пресной воде погибает. Взрослая рыба не совершает таких больших миграций, как атлантическая сельдь, ограничиваясь местными передвижениями преимущественно к берегам из открытого моря и от берегов. Характерно для восточной сельди меньшее число позвонков, чем у атлантической: обычно 52—55 (до 57). У восточной сельди зубы на сошнике развиты слабее, чем у атлантической. Различают три подвида восточной сельди: беломорскую сельдь, чешско-печорскую сельдь и тихоокеанскую сельдь. Различают сельдей Кандалакшского залива, онежских и двинских. Развитие сельдяного промысла в Белом море относится к началу XIV столетия, к моменту возникновения Соловецкого монастыря. Тихоокеанская сельдь (Clupea pallasi pallasi) особенно Тихоокеанская сельдь достигает длины 50 см, средние размеры нерестовой рыбы — 24—38 см. Позвонков 41—57. Основу питания составляют евфаузиевые рачки, каланусы, черви-стрелки. Промысел тихоокеанской сельди производится преимущественно неводами у берегов. Численность тихоокеанской сельди подвержена еще более резким колебаниям, чем численность атлантической сельди. Например, очень большой численности достигала в первой трети нашего века раса сахалино- хоккайдской сельди. Подходы сельди к берегам Сахалина представляли грандиозное явление. Морские сельди — важнейшая основа мирового рыболовства: уловы их составляли в 1990 гг. около 8% общего мирового улова рыб и беспозвоночных. Сельдь - вкусная рыба, которую можно употреблять в пищу в сыром, копченом, соленом, консервированном и маринованном виде.

Сельдь Иваси
Сельдь Иваси
Иваси или сардина дальневосточная (сардинелла) - рыба семейства сельдевых. Тело в сечении округлое. Брюшко приостренное, последние лучи в анальном плавнике удлинены. Характерный признак рода – наличие на основании хвостового плавника крыловидных чешуй. Киль за брюшными плавниками. Жаберные тычинки на нижней половине дуги укорочены. Жаберная крышка слабо исчерчена. Окраска типичная для сельдевых: Спина зеленовато-оливковая, бока серебристо-белые, конец рыла и задняя часть хвостового плавника черные, на боках тела, ближе к спине, контрастные темные пятна (до 15 шт) черного цвета, ниже иногда ряд из меньшего числа светлых пятен. Достигает длины 30 см. океанический вид, но подходит к берегам. Сардина дальневосточная (иваси) – морская, стайная, пелагическая рыба. Половой зрелости достигает в возрасте 2 лет. Нерест в декабре и в начале мая, в бухтах, заливах и открытом море, при температуре 13—15°С. Икра пелагическая. Плодовитость 27—84 тыс. икринок. Возможно, что икрометание порционное. Взрослые рыбы зимой держатся в южных районах Японского моря. Миграции на север начинаются в феврале — марте, при температуре 8°С и выше. Массовые подходы к берегам при 10°С, при прогревании воды до 19—25°С отходит от берегов. Обратная миграция на юг происходит при температуре 9—11°С. Питается фито- и зоопланктоном. Предельный возраст 8 лет. Ценный объект промысла, известный под торговым названием сельдь-иваси. До 1941 г. была основным объектом промысла на Дальнем Востоке, затем внезапно исчезла. Изначально предполагалось, что из-за понижения средних температур воды в морях Дальнего Востока. Современная точка зрения – избыточный и малоконтролируемый перелов в конце 30-х годов. В настоящее время малочисленна. Добывают дрифтерными сетями и кошельковыми неводами.

Семга
Семга
СЁМГА (Salmo salar) или ЛОСОСЬ БЛАГОРОДНЫЙ — наиболее известный вид лососей. Эта крупная красивая рыба достигает полутора метров в длину и 39 кг веса. Тело лосося покрывает мелкая серебристая чешуя, пятна ниже боковой линии отсутствуют. Лосось в море питается мелкой рыбой и ракообразными, а входя в реки для нереста он перестает питаться и сильно худеет. Разведение семги (и форели) получило бурное развитие в Норвегии после "бума" в середине 1970-х гг. Разведение семги как отрасль экспорта и прибрежной торговли сыграло большую роль в заселении и экономике Норвегии. В последние годы доля данной отрасли составляет почти 40% экспорта норвежских рыбных продуктов.Ранее семга была чрезвычайно многочисленна во всех реках Европы. Вальтер Скотт упоминает о тех временах, когда шотландские батраки, нанимаясь на работу, ставили условием, чтобы семгой их кормили не слишком часто. Семга поступает в торговую сеть в свежем и свежемороженом виде, разделанная на филе, копченая и соленая.

Сериорелла (току)
Сериорелла (току)
Сериолы имеют продолговатое, слегка сжатое с боков торпедовидное тело, покрытое мелкой чешуей. Костные щитки на боковой линии отсутствуют. На хвостовом стебле имеется кожистый продольный киль. Первый колючий спинной плавник короткий, имеет несколько колючек, соединенных перепонкой. Мягкий спинной и анальный плавники длинные. Перед первым спинным плавником видна направленная вперед колючка. Все перечисленные виды желтохвостов ведут очень сходный образ жизни. Это крупные пелагические хищники, обитающие в районе континентального шельфа или свала и образующие небольшие, но довольно плотные концентрации в толще воды. Небольшими группами они охотятся за мелкой рыбой (сардины, скумбрия, анчоусы и др.), при этом косяки желтохвостов часто очень быстро перемещаются из одного района в другой. Все виды желтохвостов добываются промыслом, при этом в основном крючковыми орудиями лова. Некоторые виды являются объектами кошелькового и донного тралового промысла. В Японии мальков сериол успешно выращивают в выгораживаемых сетями участках моря. Мясо желтохвоста (называемого японцами «току») высоко ценится, и эта рыба имеет большое промысловое значение в Японии.

Сибас или Лаврак
Сибас или Лаврак
Лаврак держится у берегов, молодь стаями, а крупные рыбы - по одиночке.Лаврак — стайная рыба, хороший пловец, совершающий быстрые перемещения в поисках пищи (за что и носит немецкое название 'морской волк'). Подобно другим представителям семейства, лаврак ведет хищный образ жизни, питаясь мелкой рыбой (хамсой, шпротом, аргентиной, ставридой, скумбрией) и ракообразными, главным образом креветками. Но лаврак не подстерегает добычу в засаде, а догоняет ее. Большие скорости передвижения позволяют лавраку успешно охотиться даже на таких быстрых рыб, как скумбрия. Нерестится лаврак вблизи берегов, выметывая пелагическую икру. Важная европейская промысловая рыба. В Италии и Испании активно разводится на рыбных фермах. В Великобритании и Ирландии вылов лаврака ограничен. Мясо лаврака вкусное, но промысловое значение его невелико, так как рыба не образует больших промысловых скоплений, а держится небольшими стайками. Однако, лаврак - объект активного спортивного лова.

« 1  -  2  -  3  -  4  -  5 »

Разработка сайта-«Реакция»